政商界指定灶腳 高雄三大海鮮餐廳屹立30年

高雄海鮮有三大門派，尤其海鮮餐廳是政商界人士應酬談生意，最喜歡去的地方。這三家海鮮餐廳經營超過三十年，三家店的老闆都是討海人出身，生意都相當好，成功秘訣也曝光。一開始，市場區隔就是主打商務客，目標清楚也讓生意相當不錯。

爆香的青蔥裏，放入過油後的鮮蝦，大火快炒加入辣椒胡椒和檸檬，就是一道迷人的胡椒檸檬蝦，這是高雄紅毛港海鮮餐廳受歡迎的一道菜，而紅毛港餐廳和蟳之屋及海天下，是高雄三大知名海鮮餐廳，也是政商界談生意應酬的主要地點之一，在高雄已經經營超過三十年，紅毛港餐廳老闆是紅毛港人，蟳之屋、海天下的老闆，則是來自澎湖的姊妹，三家的老闆都是討海人出身，自然對海鮮食材相當的講究。

紅毛港海鮮餐廳老闆洪美花：「因為我本身就是討海人，所以熟知海鮮那個原料的特色，那所有的料裡最終，最重要的還是食材，那我每天都去採購，把最好的食材就提供在餐廳。」

除了講究最新鮮的食材，三家餐廳一開始就鎖定主打商務客，和一般的海產店做出區隔，也是成功的因素。

紅毛港海鮮餐廳老闆洪美花：「餐飲的路線早期分為兩條線，一條是商務的，大家應酬談生意的地方，另一個就是以前都有那個海產攤，現在因為環保交通的問題，海產攤就逐漸式微了，你把傳統的料理在地化，國際在地方化的就有很大的優勢。」

這三家海鮮餐廳不止生意 ，店家所在位置產權都是自有，由於高雄房地產大漲，根據房仲業者推估，蟳之屋透天店面價值3億到3.4億元，海天下也是配備電梯的透天店面，價值約1.3~1.4億元，紅毛港是大樓店面，每坪的面積大，也價值1~1.5億元。

（封面圖／東森新聞）

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