文／Fooding台灣好食材編輯‧攝影／王正毅
從小吃到大的鯖魚，除了美味，更因為家常而有種親切感。鯖魚料理方式也不少，其實美味的鯖魚，只要熱鍋香煎就好吃。鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量也高，但要注意鯖魚含普林量較高，若是患有痛風者要注意食用分量。
食材
鯖魚 600 克
薑 2 片
檸檬 1/4 顆
調味料
鹽 1 小匙
油 1 大匙
作法
1.將鯖魚去除內臟、鱗片後清洗乾淨（可選用整條或已去頭尾之鯖魚），用鹽抹勻在魚肉正、反面備用。
2.預熱鍋子，加入油以及薑片爆香。
3.沿著鍋邊將魚頭朝下放入鍋中，待魚肉熟透後，再翻面油煎另一面至熟透，即可盛裝，食用前擠上檸檬汁即可。
【本文原始出處來自《 台灣好食材 》】
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