Yahoo奇摩新聞 【食力】創意捏捏蛋沙拉、台日混血釋迦抹茶！農產初級加工迷人威力不容小覷
「捏捏蛋沙拉」內含蛋沙拉、鳳梨、紅蘿蔔、玉米等食材，食用之前先捏一捏，過程療癒。（圖片來源：林玉婷攝）
採訪⋅撰文＝編輯部
「農糧科研成果發表記者會」於2022年7月15日在台北喜來登飯店舉辦，主辦單位行政院農業委員會農糧署、高雄科技大學、國立中興大學共同進行產學合作，旨在推動農糧科研技術發展政策，包含農糧加工產品開發以及農產作物高值化應用技術，具有將農產作物開發成多元加工產品型態以及創造農產作物高值化之特色，針對於國內大宗農產作物中鳳梨、鳳梨釋迦、檸檬等水果，於量產時可以結合適合加工技術開發出新穎且極具特色產品。
行政院農業委員會推動農糧科研技術發展政策，將技術導入產品，提高農產價值。左起為高雄科技大學水產食品科學系特聘教授兼教務長謝淑玲、達觀國際股份有限公司董事長特助謝秉諺、國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛、行政院農業委員會農糧署副署長姚志旺、松葉美食有限公司蕭坤昌董事長特助、高雄科技大學水產食品科學系副教授侯智耀、龍潭果菜合作理事主席何秉洋。（編輯部攝）
導入初級加工的台灣鳳梨，價值可期
台灣水果的品質佳，但是鮮果的保存期有限，將農產導入初級加工是農業產銷產業鏈的重要一環，不僅可以作為產銷調節，還能行銷到多元通路、更適合外銷，延長台灣優質農產品的保存期限和銷售時間，更提高了農產附加價值，也讓消費者在鮮果之外，品嚐到農產品不同的風味展現。
行政院農業委員會農糧署姚志旺副署長說：「因為時代不同，經過農業逐年的科技進步，農產品的品質、數量都增加很多，因此農糧署鼓勵民眾，應盡量使用國民土產。」鳳梨是台灣特產，2022年台灣農產無法銷入中國，許多台灣廠商因此改做鳳梨加工食品，將鳳梨作為農產原料做成加工產品，也希望藉由這次的機會讓消費者知道，好的產品需要好的通路業者，更希望各業者、廠商多多協助行銷。
行政院農業委員會農糧署姚志旺副署表示，好的產品需要好的通路業者，也鼓勵民眾量使用台灣土產。（林玉婷攝）
邀集15家廠商，共同展現台灣農產氣象
「我們常說母親的味道（料理手藝）很好，而要如何延續記憶中母親的味道，可以透過加工技術。過程中需要很多的努力，台灣需要好吃的農產品，也需要神農獎的支持。」國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛說，台灣農產品是非常好的原物料，而加工是製做農業產品上很重要的動作，透過廠商把科技導入，可以讓台灣有很多好的農產。不僅要把好的東西做好，更要有好的通路業者，支持台灣農業技術，不只在台灣販賣，還可以銷至國外。
此次活動共邀集15家廠商共同出席，現場展出使用國產農產原料商品化的成果，例如：信義鄉農會結合台南11號白米與台東原民部落小米進行釀造的「馬拉桑鳳梨釋迦小米風味酒」，還有帕莎蒂娜烘焙連鎖店則是結合神農獎鳳梨製作的「日式鳳梨羊羹」，預定中秋檔期於上市銷售，而毆吉斯（O’juice）則推出鳳梨椰露，採用最新的HPP高壓加工技術生產的鮮榨果汁，新鮮就像現榨。
還有許多創新的優良產品，台灣農民種出的優質農產品結合台灣食品加工產業的專業技術，將帶給農產市場更多的新氣象。
以台灣農產為發想，開創農業新價值
記者會現場，各家廠商將新產品展列開來，依序介紹自家品牌，展現產品設計概念。
泰安食品股份有限公司是台灣專業經營畜產加工的事業，產品包含豬、雞、牛、羊等生鮮、調理、熟食產品，此次農糧科研成果發表記者會中推出鳳梨雞塊產品，受到不少關注。
「當時流行鳳梨議題，因此在思考有沒有辦法將兩者合併。我們利用將鳳梨做成餡的方式，與雞塊做結合，內部測試時，會擔心兩者結合的結果會不會很奇怪，但產品結果雞塊中帶有酸甜，風味意外的好。」泰安食品股份有限公司研發兼品管課長陳堂傑表示。另外有民眾表示很想嘗試，但現場不能試吃，也鼓勵若民眾有意願嚐試，可以到便利超商購買。
台灣近年掀起一陣抹茶熱潮，不少人喜愛抹茶沉穩的茶香味，松葉美食公司新研發的釋迦抹茶也在這次的記者會中亮相。釋迦抹茶利用鳳梨釋迦果泥結合日本靜岡抹茶相互結合，不用加糖就有天然的甜味，健康更少負擔。
「釋迦抹茶產品是用台灣當地鳳梨釋迦與抹茶做結合，喝起來味道甜苦，是專門對抹茶控設計的產品，相信只要喜歡喝抹茶，都會喜歡這支風味甜苦的釋迦抹茶！」松葉美食有限公司表示。
「釋迦抹茶」結合台灣鳳梨釋迦泥與日本靜岡抹茶，不用加糖就有天然的甜味，健康少負擔。（林玉婷攝）
此外，還有引發主婦討論的鳳梨捏捏蛋沙拉，生產商福記冷凍食品有限公司是專門製作蛋沙拉、豆干等各種蛋類食品，此次將鳳梨納入產品中，捏15下即可食用。「鳳梨捏捏蛋沙拉內含蛋沙拉、鳳梨、紅蘿蔔、玉米等食材，食用之前先捏一捏，不僅有趣好玩，過程也相當紓壓、療癒。」福記冷凍食品有限公司總經理杜昭文表示。
業績領先亞太區的台灣foodpanda 助農產全台銷售
除了農產品產商之外，通路商家也受邀參與這次活動。本次參加廠商有foodpanda、中華民國食品流通商業同業公會、久保雅司國際股份有限公司、森田藥妝、新東陽股份有限公司、天和鮮物股份有限公司及微風超市等。
「自2012年以來，foodpanda在亞太地區已有12個國家，業務成績在整個亞太排行第一，領先周邊其他國家。」foodpanda零售事業部總監何禮旭表示，「年輕族群熱愛台灣農產品，foodpanda銷售排名第一的是高麗菜，青江菜、小白菜銷量亦佳。此次產學合作，是希望能夠經過產、學、銷一條龍，推動台灣產業發展。」農業蔬菜的生長並不容易，任何一項商品可能都是農民辛苦耕種累積出來的成果，藉由foodpanda利用前置倉模式，將農產賣至台灣各地。
台灣農產創意無限，擴大未來海外商機
台灣農產品有無限的創意與廣大商機，藉由這次行政院農委會農糧署、高科大與中興大學的農糧科研計畫鏈結，讓台灣農民、加工廠、銷售通路能擁有更多的創意合作，提昇市場競爭力，拓展國內市場商機，也外銷台灣農產品到世界各國，再創農產王國的聲譽與使命，迎接更美好的未來。
審稿編輯：李依文
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