員林肉圓第三代老店 「再來米」製成口感軟嫩

彰化的肉圓遠近馳名，大部分的口感，都是充滿嚼勁；但其實，肉圓的口味不止一種，在員林就有一家，已經傳承到第三代的肉圓店，業者以「再來米」磨成濃稠的米漿製作肉圓的外皮，經過低溫油炸，軟嫩的口感，征服許多饕客的味蕾。

民進黨彰化縣長參選人黃秀芳，不公開的行程，這回來到彰化員林，要吃她思思念念的肉圓。

彰化縣長參選人（民）黃秀芳說，「跑攤有時候過了中午肚子餓，我們就來吃在地美味的小吃，銅板價。」

大口咬下好滿足，員林這家經營75年的肉圓店，已經傳到第三代，老闆為人親切實在，如同每個肉圓都很飽滿，一剪開來，可以看到滿滿的瘦肉和竹筍，淋上配料，再加上一點香菜，完全是古早味，再搭配個貢丸湯，超完美！

業者施國全表示，「我們是用做蘿蔔糕那種米去做的，所以吃起來很像蘿蔔糕的口感。」

好吃的祕訣在這裡，老闆將「再來米」磨成濃稠的米漿，在大鍋子裡以慢火攪拌，就在變成焦黃色的前一刻，趕緊盛起來，純手工真功夫。

業者施俊帆提到，「從以前阿公教的時候，就是用這個做，所以就一直延續下去。」

每一個都看起來很Q彈的肉圓，經過低溫油炸，慢慢逼出香氣，許多人一試成主顧。

客人說，「因為這個肉圓皮很Q，跟彰化炸的肉圓脆脆的口感，吃起來不太一樣。」

原來彰化的肉圓不止一種，這種外皮軟嫩的肉圓，也有很多支持者。

（民視新聞／李文華 彰化報導）

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