配上魚羹最道地！ 盤點台南六大碗粿老店

台南小吃名聞遐邇，但說到受歡迎程度，絕對少不了碗粿。軟Q中又有紮實的口感，還得配上一碗浮水魚羹，就是台南人最道地的吃法。網路上就有民眾，條列六大碗粿老店，還說是台南必吃，究竟台南碗粿的美味祕訣何在，帶您來看看。

調味過的米漿裡，放進肉燥、豬後腿肉塊、和火燒蝦，入蒸鍋前還得不停攪動，等到蒸籠鍋蓋一蓋，20分鐘後，台南傳統的古早味碗粿，美味上桌。

民眾說，「比較香吃起來又很Q，很好吃啦。」、「（我看妳吃了兩塊沒有配湯），我怕胖啦。」

搭配一碗魚羹湯，這一組小吃組合，碗粿軟Q中又有紮實口感，入口鹹中帶甜還能唇齒留香，還有魚羹滑潤鮮甜，每一口都是滋味，都有歷史，就感覺學問很深。

民眾說，「它的料還真不少，形容介紹（台南碗粿）喔，比較有味道吧。」

一味品老闆娘陳錦秀說，「你要把米的黏性拉出來，你如果能把黏性拉出來，（碗粿）涼了就會QQ的，這樣口感就會比較好吃。」

75年老店的一味品，其實和對門同樣大排長龍的碗粿名店富盛號，系出同門。

網友蒐羅經驗，列出台南六大必吃的碗粿老店，除了一味品、富盛號，還有同樣位在中西區的阿全和黃家，另外是位在麻豆區的助仔和阿蘭，說是最強必吃，不過其實還有很多遺珠，在地人知道，但不能跟你說。

時任防疫指揮官陳時中（2020.05.30）說，「碗粿就要吃一下，碗粿在很多地方都有，比較一下台南的碗粿，是不是比較好吃。」

兩年前防疫五月天旋風造訪台南，時任指揮官的阿中部長都點名，台南碗粿一定要吃，市長黃偉哲推銷府城美食，也不會忘了安排碗粿亮相。

台南碗粿因為有的加肉燥，有的下油蔥，顏色要比其他地方的純米碗粿黑一點，也有黑碗粿的稱號。有沒有人會為了碗粿來台南不知道，但要是看見台南碗粿在面前，想不吃就很難。

（民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導）

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