Yahoo奇摩新聞 日式美食輕鬆上桌！日式水晶雞
日式水晶雞
日本火紅的「水晶雞」，簡單的做法一瞬間讓容易乾柴的雞胸肉變成滑溜順口又入味。不需要什麼高級食材，方法簡單，真的是CP值超高的一道菜。
食材
雞胸肉, 約300公克
日式太白粉, 適量
雞肉醃料, 分組1
湯汁, 分組2
分組1
塩, 1小匙
料理酒, 1大匙
分組2
高湯（或水）, 約350cc
醬油, 1小匙
塩, 0.5小匙
糖, 1小匙
料理步驟
步驟 1：材料說明： 我用的是泡過昆布和柴魚的高湯，若是沒有高湯，就用等量的水也可以，若有高湯粉，或味素，加一點在水裡代替高湯也可以），太白粉則是用日式太白粉（馬鈴薯為材料）。
步驟 2：第一：將雞胸肉去皮後斜刀切成約厚1公分的肉片，切成肉塊也可以。 第二：撒上塩和酒，用手充分抓勻之後，天氣熱的話放置在冰箱1小時左右（我放一晚，更入味）。
步驟 3：第三：將湯汁材料全部放入鍋中，用中火加熱至滾後，轉小火。
步驟 4：第四：將雞肉表面確實沾滿太白粉（多餘的太白粉拍掉）。
步驟 5：一片一片放入湯汁中。
步驟 6：全部放好之後，轉中火，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，打開鍋蓋一片一片翻面。
步驟 7：第五：這時可利用鍋邊的空間，放入喜歡的蔬菜類，我放入糯米椒。 第六：全面滾開之後，即大功告成。
步驟 8：太白粉不但軟化雞肉，同時也發揮了「勾芡」的功能，所以雞肉過了湯汁，就自然「滑溜順口」~~
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