【錯誤】吃土司等於自殺？網傳麥片等高鈉食物的文章？專家解析誇大說法

網傳「土司太可怕了」、「吃它等於是在自殺」的圖卡及內容。對此專家表示，土司的大小及配方差異大，但台灣市售土司的鈉含量並沒有傳言說法那麼高，民眾記得少吃加工食品的原則即可，不須恐慌地針對特定食物；且平日飲食可用胡椒等辛香料調味，以取代食鹽的用量。

吃土司等於自殺？

原始謠傳版本：

吐司太可怕了 吃它等於是在自殺

內容提到民眾常以白土司充饑，描述兩、三片加起來，有超過 600 毫克的鈉含量。傳言也說其他包括麥片、檸檬夾心餅乾、零卡果凍、運動飲料、蔬果汁、關東煮湯汁、涼麵等，也都是高鈉食物，不但對肝、腎造成影響，還有胃癌的風險，還容易造成、加重孕期水腫，誘發妊娠高血壓，還可能引發心臟衰竭等疾病等說法。

並在社群平台流傳：

查證解釋：

馬偕醫院營養醫學中心營養師陳枚伶表示，土司並非標準化的食品，每家業者的配方不同、製程添加的鹽份差異很大，若根據衛福部食藥署「食品營養成份資料庫」列載的「土司」品項為例，土司每百公克的鈉含量為 443 毫克，以 2 片共 60 克計算，鈉含量約為 266 毫克，與傳言所稱兩三片就 600 毫克相差甚遠。

若考量每片重量不同、配方差異，則以市售常見品項比較的話，全家便利的「匠 醇乳香土司」每百公克鈉含量為 347 毫克，每二片共 96 克的鈉含量為 332 毫克；統一超商的「晨光奶油土司」一包二片是 328 毫克的鈉，傳言舉例的土司鈉含量不但高於台灣政府的官版樣本，甚至高於市售常見品項。


謠言高估土司的鈉含量

陳枚伶指出，製作土司添加鹽份主要的功能是讓麵團的麵筋更緊實、讓土司更有口感彈性，天然食材中也含有鈉，但加工食品的鈉含量就會比較高，而土司是一種加工食品，站在營養學的角度，本來就不建議攝取過多加工食品。

以一天的飲食為例，從天然食材中所攝取的鈉約為 500 毫克，再加上額外添加的鹽份、一天的量是 4 克的鹽巴，這樣吃下來可以剛剛好達到衛福部建議的每人每天鈉攝取量不超過 2400 毫克，所以建議民眾不用特別針對土司去計較，而是應該更全面的看待整體飲食的均衡與否。

傳言中還提到包括檸檬夾心餅乾、零卡果凍、運動飲料、關東煮湯汁、涼麵等都是高鈉食品，陳枚伶強調，上述點心、零食等加工食品本來就不建議過量，但其中要特別提到的是運動飲料，運動飲料本來就是提供給運動後，大量流失水分、鹽份的人快速補充包括鈉在內的電解質，所以鈉含量本來就會比較高，不能反而說這是運動飲料的問題。

此外，傳言還提到麥片、蔬果汁這二種天然食品，陳枚伶指出，依據國健署公布的「國人每日飲食指南」，每天的水果建議量為每天 2 到 4 份、每份約為拳頭大小的水果為例，一杯柳橙汁大約需要 5 到 6 顆柳丁才能打成一杯，不但份量容易過量、糖份也會過量，所以問題不只是鈉含量太高而已，反而要注意它的整體性，所以建議還是吃原形食物、直接吃水果本身而不要打成蔬果汁。


運動飲料用來補充鈉 燕麥片數字錯誤

傳言中提到市售很多早餐麥片都超過每 100 克含 500 毫克鈉的高鹽標準，但陳枚伶指出，依謠言內容及照片，所指的麥片應是「食品營養成份資料庫」中的「燕麥片」，每百公克的燕麥片其鈉含量才 3 毫克而已，一般人早餐的份量通常以 20 克為一單位，鈉的攝取量又更低。

MyGoPen 實際查看市售桂格即沖即食大燕麥片，其營養標示每百公克鈉含量為 2 毫克，每次建議的份量為 37.5 克，換算之後每次吃進去的鈉大約為 0.75 毫克，和謠言所稱的高鈉相差極大。

陳枚伶表示，美國心臟學會曾建議，透過每日攝取 2300 到 2400 毫克的鈉，合理的鈉攝取量可以預防姿勢性低血壓的發生，日常飲食扣除來自天然食材的基本攝取量之後，還要特別注意額外加進飲食中的鹽巴以及加工食品，尤其是醃漬食品的份量，就能整體的控制每天的鈉攝取量。此外，陳枚伶也建議可使用胡椒、八角、迷迭香等等香料作為調味，以減少鹽巴的使用量。


結論：

專家表示土司屬加工食品、不建議過量，但「吃吐司等於是在自殺」的說法太過聳動，且台灣市售土司的鈉含量也沒那麼高。

諮詢專家：

馬偕醫院營養醫學中心營養師 - 陳枚伶