Yahoo奇摩新聞 【豆腐料理】雞蛋豆腐外酥內嫩的祕訣？超美味紅燒蛋豆腐食譜
豆腐是很好的蛋白質來源，也是素食者取代肉品的好選擇，但豆腐味道清淡，要做得好吃不容易，Lee Yi李易示範2步驟做出好吃的雞蛋豆腐，講解如何將豆腐煎出外酥內嫩的口感，並說明出特調醬汁的調製方法，即可製作出滑嫩且富含香氣紅燒蛋豆腐，而且不用幾分鐘就能快速上桌！
豆腐料理：紅燒蛋豆腐 食材
雞蛋豆腐1盒、雞蛋2顆，蒜末適量、辣椒末（不吃辣可改成紅甜椒）、白胡椒粉、白芝麻、香菜葉或蔥花。
豆腐料理：紅燒蛋豆腐 醬汁
醬油2匙、蠔油1匙（可改素蠔油）、糖1小撮、水8匙、白芝麻少許。
重點提示
豆腐容易沾鍋，建議選用不沾鍋，並用較多的油煎。
豆腐剛下鍋會噴油，等水分變少代表差不多上色了。
利用湯匙把豆腐推到鍋邊，利用邊緣弧度讓豆腐翻面。
豆腐料理：紅燒蛋豆腐 製作步驟一
將雞蛋打入碗中攪拌均勻備用，將一盒豆腐切成8塊，鍋中加入2到3湯匙油加熱，中火煎豆腐至上色後翻面，兩面都上色後淋上蛋液，等蛋凝固就能關火起鍋備用。
豆腐料理：紅燒蛋豆腐 製作步驟二
醬汁調好倒入鍋中煨煮豆腐和雞蛋，開中小火煮約3分鐘，盛盤後撒上辣椒末、白胡椒粉、白芝麻、香菜葉，香氣四溢的紅燒蛋豆腐即可上桌享用。
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責任編輯／謝宗諭
