水波蛋是西式早餐常出現的經典料理，Q彈的蛋白，配上濃郁的半熟蛋黃，與吐司麵包一起享用，更是絕配。不過看起來只是放一顆雞蛋就能完成的簡單料理，往往一不注意，就會煮成蛋黃、蛋白分離的慘狀，甚至變蛋花湯。跟著COOKY的小技巧，煮出完美水波蛋，為早餐增添美味。
重點提示：
1.水不能煮至完全沸騰，以免溫度過高，使蛋黃過熟。
2.避免雞蛋沉入鍋底，過程可繼續輕輕轉出漩渦。
準備食材：
雞蛋、白醋、鹽巴、黑胡椒
步驟一：倒入5ml白醋
打一顆新鮮雞蛋在碗中，倒入5ml的白醋。
步驟二：旋轉滾水
將水煮至小滾後，倒入10ml白醋，旋轉攪拌，使水呈漩渦狀。
步驟三：倒入雞蛋
碗貼近水面，把雞蛋輕輕倒入鍋子漩渦中心點，煮約3分鐘。
步驟四：調味
蛋起鍋後，可切除邊緣多餘的蛋白，再撒上鹽巴、黑胡椒調味，即可完成。
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責任編輯／廖靜涵
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