醃蘿蔔做法學起來！糖醋醃蘿蔔爽脆不膩口 簡易4步驟就上桌

熱天涼拌料理、泡菜都吃膩，想吃醃蘿蔔不知道怎麼做嗎？蘿潔塔的廚房示範簡易的醃蘿蔔作法，只要4個步驟，就能做出酸甜好吃又爽脆的糖醋醃蘿蔔，其中除了白蘿蔔以外，也可以放入紅蘿蔔、小黃瓜，看起來顏色更豐盛、口感也會更豐富，更能提振食慾，趕快往下看，把醃蘿蔔做法學起來吧！

醃蘿蔔食材

白蘿蔔500克、紅蘿蔔 100克、小黃瓜200克、蒜頭4瓣、蔥段2到3株、薑片（可省略）、辣椒 1條

醃蘿蔔調味料

鹽13克、糖81克、米醋100毫升、水果醋35毫升、水200毫升、蜂蜜適量

醃蘿蔔做法步驟1：處理白蘿蔔

刨去白蘿蔔皮，直到蘿蔔表面摸起來變細緻，接著去掉頭尾，再將白蘿蔔分切成厚片，蘿蔔的口感才會爽脆好吃。蘿蔔切成厚片後，再切成條狀放入鍋中，接著灑入10克鹽、15克糖，用手輕輕搓揉讓食材沾勻鹽和糖，再倒入保鮮盒中，置放室溫等待1到2小時，將白蘿蔔條醃漬到出水。

醃蘿蔔做法步驟2：處理其他食材

將紅蘿蔔去皮，接著像處理白蘿蔔一樣切成條狀，但要比白蘿蔔細一些。縱切小黃瓜後，把瓜囊挖掉，再將小黃瓜切成細條狀，和切好的紅蘿蔔放一起，撒入鹽3克、糖6克，放在室溫醃漬超過20分鐘以上即可。

醃蘿蔔做法步驟3：煮醬汁

將拍碎的蒜頭、薑片放到無漂白的紗布袋裡，接著用槌肉棒輕敲蔥的表面，釋放蔥的香味，就可放一旁備用。拿一個鍋子煮糖醋水，在鍋中倒入糖、醋和水，透過加熱減少醋嗆鼻的味道，煮滾後轉小火再滾1到2分鐘，再倒入容器中隔水放涼。

醃蘿蔔做法步驟4：組合食材

將醃好的白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜多餘水分倒出，並裝在同一個容器中，接著放入用剪刀剪好的辣椒，倒入適量的蜂蜜，再放上裝入蒜頭的紗布袋、和青蔥。最後，將煮好的糖醋水加入水果醋，再倒入裝食材的容器中，糖醋水倒好後用湯匙稍微輕壓食材，確保食材有泡到糖醋水，放在室溫4到6小時發酵，再放到冰箱冰鎮後，當天即可上桌食用。

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責任編輯／梁譽耀